Se você pensa em trabalhar como merendeira ou quer melhorar o que já faz, este guia traz ideias práticas e fáceis de aplicar. Não precisa ser chef de cozinha, basta saber combinar ingredientes, organizar o tempo e manter a qualidade. Vamos falar de cardápio, compras, higiene e alguns truques para economizar.
Primeiro passo: pense nas crianças. Elas precisam de energia, mas também de vitaminas. Uma boa fórmula é incluir um carboidrato, uma fonte de proteína e uma porção de fruta ou legume. Por exemplo, arroz integral, peito de frango grelhado e salada de cenoura ralada.
Varie o cardápio ao longo da semana. Se segunda for macarrão com molho de tomate, terça pode ser purê de batata com carne moída. Essa troca evita que a galera canse dos mesmos sabores e garante nutrientes diferentes.
Use alimentos da estação. Eles costumam ser mais baratos e frescos. No verão, mexa com abobrinha e melancia; no inverno, inclua abóbora e laranja. Isso ajuda a reduzir custos e melhora o sabor.
Não esqueça da hidratação. Ofereça água ou sucos naturais sem açúcar adicionado. Um copo de água gelada faz toda a diferença na hora da merenda.
Planeje as compras com uma lista. Anote tudo que vai usar na semana e evite comprar por impulso. Leve a lista ao mercado, compare preços e prefira marcas próprias.
Prepare antecedência. Cozinhe grandes quantidades de arroz, feijão ou massa no fim de semana e congele em porções. Assim, na segunda‑feira você só aquece e ganha tempo.
Use panelas de pressão e fogões de indução. Eles cozinham mais rápido e gastam menos gás ou energia elétrica.
Reaproveite sobras. Se sobrar frango, transforme em sanduíche ou salada no dia seguinte. Nada se perde, só muda a forma de servir.
Organize a cozinha. Mantenha os utensílios mais usados ao alcance e rotule os potes. Quando tudo está no lugar, a preparação flui sem interrupções.
Higiene é regra. Lave as mãos antes de tocar nos alimentos, limpe as superfícies e troque panos de prato diariamente. Isso evita contaminação e garante que a merenda seja segura.
Escolha embalagens adequadas. Se a merenda for entregue, use caixas com vedação. Elas mantêm a temperatura e evitam vazamentos.
Comunicação com a escola ajuda. Pergunte se há restrições alimentares, como crianças com alergia a glúten ou lactose. Adaptar o cardápio evita problemas e demonstra profissionalismo.
Teste receitas simples antes de colocar no cardápio oficial. Prepare um lote pequeno, peça opinião dos alunos e ajuste o tempero se preciso.
Use temperos caseiros. Um alho fresco, cebola dourada e salsa acrescentam sabor sem precisar de molhos industrializados.
Se o orçamento for apertado, invista em legumes secos, como feijão e lentilha. Eles rendem muito e são fontes de proteína.
Por fim, acompanhe o feedback. Pergunte às crianças o que mais gostaram e o que pode melhorar. Essa troca cria um ambiente de confiança e ajuda a aperfeiçoar o serviço.
Ser merendeira é mais do que cozinhar; é cuidar da alimentação de quem está começando a crescer. Com organização, criatividade e atenção aos detalhes, você pode oferecer refeições saborosas, saudáveis e econômicas. Comece hoje a colocar essas ideias em prática e veja a diferença na rotina da escola ou do local onde trabalha.
Gilda Rosângela Cordeiro de Souza, merendeira na Escola de Referência em Ensino Fundamental e Médio (EREFEM) Juazeiro, transcende seu papel tradicional ao criar um ambiente acolhedor e educativo. Com dedicação ao bem-estar emocional e ao enriquecimento educacional dos alunos, ela organiza atividades que promovem aprendizado social e emocional, refletindo positivamente no desempenho acadêmico dos estudantes e inspirando a comunidade escolar.